Dei Principi di Spadafora Vignaioli in Sicilia (Vinos Ecologicos)

El fundador de la granja es Don Pietro dei Principi di Spadafora, quien heredó la propiedad de su tío Michele De Stefani, un talentoso granjero y criador de caballos de carrera. La finca sufrió muchos daños durante el terremoto de 1968 pero Don Pietro se comprometió tanto en la reconstrucción como en la remodelación de la empresa, revalorizando los viñedos autóctonos y trayendo viñedos alóctonos a Sicilia destinados al nacimiento de vinos de calidad. El propietario actual es Francesco Spadafora, hijo de Don Pietro, con su esposa Claudia y apoyado por su hija Enrica.

La Empresa Agrícola Spadafora cultiva todos sus viñedos en una zona agrícola alrededor de su bodega, utilizando únicamente uva propia que, una vez alcanzada la madurez adecuada, se destinará a la elaboración de sus botellas. “Este es uno de los trabajos más importantes y delicados que venimos realizando desde 1993, es decir, desde nuestra primera cosecha. Cultivamos orgánicamente; solo utilizamos productos naturales y elaboramos vino sin el uso de anhídrido sulfuroso. Utilizamos estrictamente levaduras producidas a partir de las mismas uvas. Respetamos los tiempos y las necesidades de la naturaleza para que encuentres en la copa la uva y esas características del suelo que hacen único a nuestro vino.”

El Territorio
La finca se encuentra en la parte suroeste del territorio de Monreale, al oeste de Camporeale, no lejos de la costa norte de Sicilia, que está a unos 16 km. Es una zona montañosa caracterizada por un paisaje rural, un territorio arenoso-arcilloso. No existen núcleos habitados en los alrededores, sino únicamente campo con viñedos, olivares y otros cultivos. El área de viñedo se extiende por 100 hectáreas alrededor del núcleo central de la empresa que consiste en la bodega y varios edificios adyacentes. Esta situación de proximidad permite que la uva cosechada sea procesada de inmediato, manteniendo su integridad en la medida de lo posible. Los viñedos están ubicados en varias colinas a altitudes entre 220 y 400 metros sobre el nivel del mar y tienen una gama muy amplia de exposiciones.